АККРЕДИТАЦИЯ

Logo1 Logo2 Logo3 Logo4

Микотоксины

Микотоксины являются природными загрязнителями зерна злаковых, бобовых, семян подсолнечника, а также овощей и фруктов. Они могут образовываться при хранении во многих пищевых продуктах под действием развивающихся в них микроскопических грибов.

Основные представители среди микотоксинов

Афлатоксины

Продуцируются грибами Aspergullus flavus и A.parasiticus, в корме присутствуют афлатоксины В1,В2,G1,G2. После поедания зараженного корма в молоке могут присутствовать афлатоксины М1 и М2. Наиболее выраженным синдромом является гепатоксичность, другие синдромы менее выраженные.

Афлатоксин В1: R=H Mолекулярная масса – 312;
Афлатоксин В2: R=H, положение 8 и 9 гидрированы Mолекулярная масса – 314;
Афлатоксин М1: R=OH Mолекулярная масса – 328;
Афлатоксин G1: Mолекулярная масса – 328;
Афлатоксин G2: положения 9 и 10 гидрированы Mолекулярная масса – 330.

Трихотецены

Из клинических симптомов: поражение желудочно-кишечного тракта, отсутствие аппетита, уменьшение привесов, снижение надоев, повышение чувствительности к инфекциям, снижение яйценоскости птицы, выявлены тератогенные, цитотоксические, дерматотоксические эффекты.

Токсин T-2: R1=OH, R2=R3=OAc, R4=H, R5=OCOCH2CH(CH3)2 Mолекулярная масса – 424;
Токсин HT-2: R1=R2=OH, R3=OAc, R4=H, R5=OCOCH2CH(CH3)2 Mолекулярная масса – 466;
Диацетоксискирпенол (ДАС): R1=OH, R2=R3=OAc, R4=H, R5=CH2 Mолекулярная масса – 366 ;
Ниваленол: R1=R2=R3=R4=OH Mолекулярная масса – 312;
Дезоксиниваленол (ДОН): R1=R3=R4=OH, R2=Н Mолекулярная масса – 296;
3-ацетил-дезоксиниваленол: R1=OAc, R2=Н, R3=R4=OH Mолекулярная масса – 338;
15-ацетил-дезоксиниваленол: R1=R4=OH, R2=Н, R3=OAc Mолекулярная масса – 338;
Фузаренон: R1=R3=R4= OH, R2=OAc Mолекулярная масса – 354;

Патулин

Относится к микотоксинам, образованными грибами классов Penicillium и Aspergillus, последствиями его поражения являются желудочно-кишечные воспаления и изъязвления, обнаружены эмбриотоксичность, мутагенные и тератогенные свойства, впервые выделен в 1943 году как антибиотик.

Охратоксины

В чистом виде нестабильны, наиболее проявляемые тератогенные, нефротоксические и иммунодепресивные свойства.

Цитринин

Обладает антибактериальной активностью в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий, нефротоксическое действие.

Фумонизины

Группа микотоксинов, обладающая нефротоксическим действием, вызывающие энцефаломаляцию и изменения в лейкоцитарном составе крови.

Циклопиазоновая кислота

Относится к группе микотоксинов, которая обладает канцерогенными и нейротоксическими свойствами.
Перейти к списку статей